Quetzal

Quetzal은 캐나다 온타리오주 토론토의 리틀 이탈리(Little Italy) 지역에 위치한 현대적인 멕시코 파인 다이닝 레스토랑입니다. 2018년에 오픈한 이 레스토랑은 약 8.5미터(28피트) 길이의 거대한 장작불 그릴이 돋보이는 오픈 키친을 중심으로, 캐나다 내에서 전례 없는 혁신적인 다이닝 콘셉트를 선보였습니다. 주방 팀은 하이엔드 테이스팅 메뉴 기법을 멕시코 전통 지역 요리에 접목하여 오아하카(Oaxaca)와 유카탄(Yucatan) 지역의 정통 풍미를 깊이 있게 표현해 냅니다. 메뉴는 장작불로만 조리하여 스모키한 향을 살린 요리들과 신선하고 상큼한 생선 요리로 구성되어 있으며, 대표적인 메뉴로는 신선한 세비체와 아구아칠레, 카르네 크루다(소고기 타르타르), 그리고 숯불에 구운 블랙 코드(은대구) 등이 있습니다. Quetzal은 미식계에서 큰 명성을 얻으며 2022년 미쉐린 1스타를 획득한 이래 현재까지 스타를 유지하고 있으며, 2023년에는 바 팀이 미쉐린 엑셉셔널 칵테일 어워드(Exceptional Cocktail Award)를 수상했습니다. 아울러 '캐나다 100대 베스트 레스토랑' 및 '북미 50대 베스트 레스토랑'에도 선정되며 그 가치를 인정받고 있습니다.