MT Fishball Noodle

トロントの金鐘城（Sky City Shopping Centre）に位置する「文記港式魚蛋粉（MT Fishball Noodle）」は、1950年代の香港における屋台食文化の再現に注力しています。毎日店内で手作りされるフィッシュボール（魚蛋）を核とし、伝統的なレシピを忠実に守り、フライドシャロットとパクチーで風味を引き立てた特製クリアスープに加え、看板メニューの紅焼牛肉麺や本格的な香港式腸粉（ライスヌードルロール）を提供。店内にはセルフオーダーシステムとチップ不要の制度を導入し、和風のカウンター席を備えた効率的なダイニング環境を整えています。歴史的な味わいと現代的な利便性を融合させ、本場の香港の味を専門的に伝える空間となっています。