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Sabayon - 소개
소개
Sabayon의 파트리스 드메르 셰프는 페이스트리를 먼저 배운 뒤 요리로 전향한 독특한 이력의 소유자로, 꾸밈없고 선명한 요리로 퀘벡의 풍토를 빛냅니다. 주 최고의 생산자들과 협력해 식재료 하나하나를 정밀하게 다루며, 여름에는 거의 고기 없는 메뉴를 선보입니다. 대표 요리는 장작불에 구운 버섯에 바삭한 아를레트와 월계수·주니퍼 사바용을 곁들인 것이며, 디저트도 큰 강점입니다. 서비스는 마리 조제 보두앵이 이끌며, 매달 여는 예약은 몇 초 만에 마감됩니다.
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