Chez Truchon – Auberge & Bistro

퀘벡주 샤를부아 지역 라말베의 푸앵트오픽 일대에 있는 오베르주 겸 레스토랑으로, 1901년에 지은 석조 가옥을 사용하며 새로 단장한 여덟 개의 객실을 갖췄다. 셰프는 Dominique Truchon이다. 프랑스의 전통에 이 지역 고유의 조리법을 더하고 재료는 인근 생산자에게서 받는다. 생튀르뱅 Ferme Basque의 오리, 생틸라리옹의 PGI 인증 양고기, Pecherie Saint-Irenee의 훈제 철갑상어, 생테메데락의 유기농 채소와 지역 느타리버섯 등이다. 맥주와 지역 치즈로 끓인 어니언 수프, 메이플 크림을 곁들인 푸딩 쇼뫼르가 그 성격을 보여준다. 미쉐린 가이드 셀렉티드에 올라 있다.