Chez Mathilde

퀘벡주 코트노르 지역 타두삭 중심가에 있는 비스트로로 2007년 Mireille Perron과 Jean-Sebastien Sicard가 열었다. 셰프는 두 가지 테이스팅 메뉴를 준비하는데 하나는 텃밭 채소와 숲의 식물, 야생 고기로 구성한 땅의 코스이고 다른 하나는 대게와 참다랑어, 랍스터, 넙치 등 세인트로렌스강의 산물로 채운 코스다. 양념은 간결하고 균형 잡혀 재료의 맛이 앞에 선다. 한 해 약 다섯 달만 문을 열며 그 기간에는 늘 붐빈다. 2025년 5월 미쉐린 가이드 셀렉티드에 올랐고 코트노르 지역에서는 유일한 사례다.