Casavant

Casavant는 캐나다 퀘벡주 몬트리올의 빌레레(Villeray) 지역(350 rue de Castelnau Est)에 위치한 활기차고 현대적인 프렌치 비스트로입니다. 공동 창업자인 마티스 데로리에(Matisse Deslauriers)와 조프루아 그라벨(Geoffroy Gravel)이 2026년 기준 3년 전인 2023년에 오픈한 독립형 동네 레스토랑으로, 헤드 셰프 샤를 트리스탄 프레보(Charles-Tristan Prévost)가 클래식 프랑스 비스트로 요리를 현대적인 감각으로 재해석하여 선보입니다. 대표 메뉴로는 훈제 고등어를 곁들인 소고기 타르타르(Beef Tartare), 관자 크루도(Scallop Crudo), 그르노블풍 농어 요리(Grenoble-style Sea Bass), 그리고 전통 방식의 매시드 포테이토 소시지 요리(Saucisse-purée) 등이 있습니다. 엄선된 유럽 중심의 내추럴 와인 및 칵테일과 함께 자정까지 운영하는 아늑하고 활기찬 분위기가 특징입니다. 뛰어난 요리 수준과 합리적인 가격을 인정받아 미쉐린 가이드의 '빕 구르망(Bib Gourmand)'에 등재되었으며, '가장 뛰어난 캐나다 100대 레스토랑' 중 하나로 선정되었습니다.