Actinolite

토론토 오싱턴 애비뉴 주택가 구간에 있는 작은 레스토랑으로, 상호는 셰프 저스틴 쿠르누아예의 고향인 온타리오주 액티놀라이트에서 따왔다. 사냥과 채집을 하며 자란 경험이 요리에 그대로 담겨 있다. 지역 생산자들과의 관계를 바탕으로 제철 유기농 농산물, 자연산 해산물, 책임 있게 사육한 육류를 사용한 여러 코스의 테이스팅 메뉴를 계속 바꿔가며 낸다. 요리는 주방 팀이 직접 서빙하며 설명하는 경우가 많고, 하우스 사워도우와 이스트 버터는 고정 메뉴다. 미쉐린 가이드 토론토에 수록되어 있다.