ELLIPSIS

ELLIPSISは、オーナーのMing Yang氏によって2025年8月に創業された、ブリティッシュコロンビア州バンクーバーの象徴的な建築「ウォーターフォール・ビル」内に位置するカフェ兼カクテルバーです。かつてアートギャラリーだったミニマリストな空間を活かし、昼はスペシャリティコーヒーやブランチを楽しめるカフェ、夜は洗練されたディナーとカクテルを提供するバーへと移り変わるハイブリッドなコンセプトを展開しています。地元の旬の食材を使用したシェアスタイルの料理が中心で、自家製のアンズタケ・パッパルデッレ、フレンチトースト、キノコのトースト、豚バラ肉のポーチドエッグなどの看板メニューがあり、こだわりの抹茶やクリエイティブなストーリー性のあるカクテルとともに楽しめます。