Bonjour Vietnam Bistro

バンクーバーのフレーザー・ストリートにあるベトナム料理店兼カクテルバー。フレンチビストロの視点でベトナムの定番を組み立て直す。骨髄を効かせたフォー、手巻きの生春巻き、串焼き、香草と揚げニンニク、エシャロットを添えた粗挽き胡椒の牛カルパッチョ、ブンボーフエなどが看板で、独創的なカクテルも揃う。天井を覆う花のインスタレーションとトロピカルな壁紙が華やかな空気をつくる。ミシュランガイド・バンクーバーでセレクテッドに複数年連続で掲載されている。