連續五年獲得東京米芝蓮一星

KC深度食評：米芝蓮級數嘅季節限定藝術 去多倫多 Downtown Elm Street 呢間金色不如帰食嘢，次次都有驚喜。作為連續五年獲得東京米芝蓮一星榮譽名店嘅分店同名廚Atsushi Yamamoto坐鎮，佢哋對拉麵嘅執着喺細節位完全體現到。今次試咗佢哋春夏限定慶祝五週年嘅「柚子蝦鹽味拉麵」(另加溫泉蛋)，真係將「清爽」二字發揮到極致。 舖頭入面啲柴犬插畫好得意，令用餐氣氛好輕鬆。講返碗麵，湯底用咗佢哋最出名嘅大蜆貝汁做基底，鮮甜味十足。加入咗柚子汁之後，成件事即刻變得好清新，非常啱夏天食。最正係嗰層金黃色嘅蝦油，帶出一種微燶微咸嘅櫻花蝦香，同鹽味蜆貝汁湯底夾到絕。配料方面，雞肉叉燒好軟腍，粒雞肉丸子(つくね)口感彈牙。溫泉蛋更加係神來之筆，流心蛋黃撈埋啲湯一齊飲，鮮味層次再昇華。 除咗呢款柚子蝦之外，Elm Street 分店仲成日推出其他令人驚喜嘅限定款式。例如佢哋嘅龍蝦味噌拉麵，湯底好似濃郁嘅法式龍蝦湯咁，鮮味極濃；仲有黑蒜油豚骨拉麵，陣陣焦香黑蒜味，啱晒重口味人士。佢哋仲利用松露油同牛肝菌醬入饌，將傳統拉麵同高級西餐食材融合。 無論係呢款期間限定嘅柚子蝦，定係佢哋其他充滿創意嘅限定作品，都充分展現出金色不如帰點解可以喺拉麵界屹立不倒。 ------------------------------ KCのグルメ探訪：ミシュラン級の季節限定アート トロントのダウンタウン・エルム通り（Elm Street）にある「金色不如帰（Konjiki Ramen）」を訪れると、いつも新しい驚きがあります。東京で5年連続ミシュラン一星に輝いた名店の分店であり、名匠・山本敦之氏が手掛けるこの店では、細部にまで至るラーメンへのこだわりが存分に感じられます。今回は、5周年を記念した春夏限定の「柚子海老塩ラーメン」（味玉トッピング）をいただきましたが、まさに「清涼感」の極致と言える一杯でした。 店内には可愛らしい柴犬のイラストが飾られており、リラックスした雰囲気で食事を楽しめます。注目のラーメンですが、スープは看板メニューであるハマグリの出汁をベースにしており、豊かな旨味が広がります。そこに柚子の爽やかな香りが加わることで、夏にぴったりの軽やかな味わいに仕上がっています。特筆すべきは黄金色の海老油で、香ばしくほんのり塩気のある桜海老の風味が、塩ベースのハマグリスープと完璧に調和しています。トッピングの鶏チャーシューは非常に柔らかく、自家製のつくねは弾力があって絶品です。さらに、味玉の濃厚な黄身がスープに溶け込むことで、旨味のレイヤーが一段と深まります。 エルム通り店では、この柚子海老以外にも、常に驚きのある限定メニューが登場します。例えば、濃厚なビスクのようにリッチな「ロブスター味噌ラーメン」や、パンチの効いた「黒マー油豚骨ラーメン」など、濃厚派も満足させるラインナップです。また、トリュフオイルやポルチーニペーストを巧みに操り、伝統的なラーメンと洋食の高級食材を見事に融合させています。 今回の期間限定「柚子海老」はもちろん、創意工夫に満ちた限定メニューの数々は、金色不如帰がなぜラーメン界の頂点に立ち続けているのかを雄弁に物語っています。 ------------------------------ Detailed Review by Foodie KC: A Masterclass in Seasonal Ramen Craftsmanship Dining at Konjiki Ramen’s Elm Street location in Downtown Toronto is always a treat, especially given its pedigree as a branch of the Tokyo flagship that has held a Michelin one star for five consecutive years and led by famous chef Atsushi Yamamoto. On this visit, I dived into their 5th Anniversary seasonal star: the Yuzu Ebi (Shrimp) Shio Ramen, paired with a signature soft-boiled egg. The visual presentation is striking, mirrored by the playful Shiba Inu art decorating the walls. The broth is where the magic happens; it maintains Konjiki’s world-renowned clam-based "Hamaguri" umami, but the infusion of fresh yuzu citrus transforms it into a bright, summery elixir. The golden shrimp oil adds a layer of toasted richness that dances perfectly with the clean salt base. The toppings—tender chicken chashu, house-made meatball "tsukune," and crisp greens—provide a wonderful variety of textures. The soft-boiled egg, with its jammy, golden yolk, adds a final touch of decadence to the refreshing bowl. What makes this Elm Street branch particularly exciting is its commitment to innovation through other exclusive limited-time offerings. For instance, they have featured a Lobster Miso Ramen, which uses a rich, velvety lobster bisque-style base that contrasts beautifully with their usual lighter fare. Another fan favorite is the Smoky Black Garlic Tonkotsu, a deeper, more intense bowl for those seeking a bold flavor profile. They even experiment with ingredients like Truffle oil and Porcini mousse in their signature bowls, bridging the gap between traditional Japanese techniques and modern gourmet flair. Whether you’re there for the zesty seasonal specials or their avant-garde regular menu, Konjiki consistently proves why it belongs at the pinnacle of the ramen world.