Kajiken (North York)

2010년 카지 켄이치가 일본 나고야에서 설립한 카지켄(Kajiken)은 세계적인 마제소바(아부라소바, 국물 없는 라멘) 전문 체인점입니다. 미슐랭 스타 셰프 모리즈미 야스지와 협력하여 개발한 쫄깃한 수제 굵은 면과 비법 오일 소스가 특징입니다. 전 세계적으로 100개 이상의 매장을 운영하고 있으며, 캘리포니아 지점은 미슐랭 빕 구르망에 선정되었습니다. 싱가포르, 상하이, 시드니에 이어 2025년 캐나다 토론토 노스욕에 공식 진출하여, 식초와 고추기름을 직접 섞어 먹는 독특한 일본식 면 문화를 북미 시장에 선보이고 있습니다.