Miku Vancouver

ミク（Miku）は、バンクーバー市内のグランビル・ストリート200番地に位置する日本料理レストランで、カナダ・プレイス近くのバラード・インレット沿いに立地しています。2008年にコール・ハーバーで創業し、オーナーの中村誠吾氏が考案した炙り（あぶり）スタイルの寿司をカナダで初めて広めた先駆者として知られています。炙り技法では備長炭の火で素材を軽く炙り、各魚の種類ごとに調合した特製ソースが香ばしく仕上がります。エグゼクティブシェフの林和宏氏のもと、Ocean Wise認定の地元西海岸食材を厳選して使用。看板の炙り鮭押し寿司は野生ソッカイサーモンとハラペーニョ、特製ソースを合わせた逸品です。ミシュランガイドに掲載されており、バンクーバーの特別な食事に最適です。